MẮM RUỘT XỨ NẪU BÌNH ĐỊNH – HŨ 500GR

MẮM RUỘT XỨ NẪU BÌNH ĐỊNH

Mắm ruột xứ nẫu Bình Định là món khoái khẩu với người Bình Định, Phú Yên hay Khánh Hòa. Món mắm không thể làm đại trà, lại chỉ chế biến từ ruột cá ngừ tươi có nhiều ở vùng duyên hải miền trung. Cá ngừ được đánh bắt quanh năm bằng lưới đăng ở độ sâu 15- 20m.

Chọn con cá tươi chừng 2 – 3 kg rửa sạch xẻ bụng, moi lấy hết bộ đồ lòng, bỏ bao tử, không rửa, xắt nhỏ cho vào lọ thủy tinh hoặc thố sành, tùy thích mặn nhạt mà trộn đều theo tỷ lệ 2 hoặc 3 ruột cá 1 muối, đậy nắp, tùy nắng nhẹ hay gắt mà hong từ 3 – 5 ngày là vừa ngấu thành mắm.

Mắm ruột xứ nẫu Bình Định kho ngon nhất là chấm với cà dĩa. Hai thứ cộng lại thật tuyệt. Miếng cà dĩa giòn quyệt mắm ruột ngồi ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt không gì bằng bạn sẽ ăn hết nồi cơm lúc nào không biết và vẫn muốn ăn nữa vì quá ngon.Mắm ruột kho dùng chấm cho món bánh tráng cuốn cũng ngon tuyệt.

Những người con Bình Định xa quê hương vào mỗi dịp nghỉ lễ tết về thăm quê, dù chỉ được ăn một bữa cơm với gia đình thì bữa cơm đó nhất định phải có mắm ruột. Đó là cái món ngon của vùng quê, được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng mắm ruột có một sức hấp dẫn đến lạ lùng.

Ở biển vào mùa nắng , mùa có nhiều món ăn ngon từ biển nhiều nhất. Khi sóng bắt đầu vỗ êm đềm, gió biển lặng đi cũng là lúc những con thuyền đầy ắp cá ngừ chở về bến, cũng là lúc các mẹ các chị em Bình Định có nguyên liệu ngon để làm món cả gia đình cùng khoái: Mắm ruột.

THÀNH PHẦN MẮM RUỘT XỨ NẪU BÌNH ĐỊNH

Khi làm cá ngừ, người ta thường giữ lại ruột, gan để làm mắm. Cá chọn làm mắm phải rất rất tươi thì ruột gan mới béo và thơm ngon. Chọn bộ gan và ruột cá ngừ ngon nhất, xẻ ra cạo sạch nhớt, rửa sạch để ráo nước. Bỏ tất cả vào hũ, trộn muối hột, phơi chừng ba đến năm nắng. Mắm bầm đen, bên trên có váng mờ trắng đục, ở nắp lọ lan tỏa hương thơm rất đặc trưng, không lẫn vào những món mắm khác. Lấy đũa quậy đều, ruột gan tiêu gần hết nghĩa là mắm đã chín. Muốn để lâu phải bỏ hủ, đậy kín, cất trong tủ lạnh hay chỗ nào thoáng mát.

CÁCH DÙNG MẮM RUỘT XỨ NẪU BÌNH ĐỊNH

Mắm ruột xứ nẫu Bình Định để chấm thì phi tỏi, dầu cho thơm rồi đổ mắm vào, lửa riu riu quậy đều cho tan nhuyễn, nêm thêm chút đường, bột ngọt. Mắm chín đen nhánh thơm đậm, béo bùi. Khi múc ra chén chỉ cần giầm thêm ớt.

Ăn kèm thịt ba chỉ luộc, cà dĩa xắt lát, hoa chuối bào mỏng, rau diếp cá xanh. Dân Bình Định thích kho mắm ruột với cà dĩa vừa thơm vừa dịu bớt độ mặn. Dân Ninh Hòa thích phết mắm ruột vào quấn bánh tráng nhúng. Làng bánh ướt Diên Khánh có loại bánh nóng hổi mới tráng, mỏng mềm trắng tinh như lụa, cuốn bột tôm hồng, chấm vào chén mắm ruột đen sóng sánh những lát ớt thái đỏ tươi… Ngon đến nhức răng và sẽ nhớ suốt đời không quên.

MUA MẮM RUỘT XỨ NẪU BÌNH ĐỊNH Ở ĐÂU LÀ UY TÍN?

Nếu ở trong miền Nam, không có dịp ghé Quy Nhơn, Quý khách vẫn có thể sở hữu những chiếc bánh ít mặn của quê hương Bình Định tại đặc sản Xứ Nẫu Food. Chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ Quý khách. Giao hàng tận nơi với giá cả hợp lý. Đặc biệt chất lượng sản phẩm luôn được đảm bảo tốt nhất, vệ sinh an toàn thực phẩm và không ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Xứ Nẫu Food là nơi chuyên cung cấp đặc sản, hải sản tươi và khô đảm bảo chất lượng. Ngoài ra đội ngũ nhân viên của chúng tôi sẵn sàng tư vấn cho bạn để có những loại đặc sản,hải sản ngon hợp với khẩu vị gia đình.